廈門特色鴨脖培訓(xùn)推薦食為先!特色鴨脖課程培訓(xùn)旨在傳授鴨脖制作的經(jīng)典技藝，并結(jié)合現(xiàn)代烹飪手法，讓學(xué)員掌握鴨脖制作的多方位技能。課程內(nèi)容包括鴨脖的歷史起源、食材挑選、制作工藝、調(diào)味技巧、烹飪方法等，旨在培養(yǎng)學(xué)員對(duì)鴨脖制作的熱愛，提高其制作水平。

廈門食為先特色精武鴨脖教學(xué)內(nèi)容包括：

1、標(biāo)準(zhǔn)配方，師傅教你認(rèn)識(shí)香料好壞和制作鹵水所需材料認(rèn)識(shí)

2、食材處理，鴨腸、鴨頭、!鴨脖、葷菜等食材去腥去毛，腌制、飛水等

3、鹵水調(diào)制，教你鹵水調(diào)制，香料配方，鹵油熬制，食材鹵制先后順序，鹵水保存和鹵水二次如何加料

4、成品展示，鴨貨系列出品，鹵制成品及售賣方式

5、學(xué)習(xí)總結(jié)，鹵制過程中遇到的問題，老師全程解決問題

【課程特色】

1.食為先培訓(xùn)的精鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮;

2.食為先鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲;

3.通過我們食為先多年的摸索和改進(jìn)，結(jié)合某上煌、某味等品牌的特點(diǎn)以及地區(qū)差異，產(chǎn)品的辣和麻可以隨意調(diào)節(jié);

4.我們教學(xué)配方中含有多種草藥成分，產(chǎn)品吃完之后有沒有回味全靠此香料配方，每個(gè)材料的比配我們可以到克數(shù)的單位，易學(xué)好懂;

5.食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)多年，以前有很多學(xué)員學(xué)完之后搞連鎖送貨的這種模式經(jīng)驗(yàn)我們可以指導(dǎo)復(fù)制給有需要的學(xué)員。

食為先有哪些值得推薦的火爆項(xiàng)目

燒烤燙炸

炸串、烤苕皮、碳烤小黃魚、炭火燒烤、烈火牛肉、油炸燒烤、骨湯麻辣燙、四川麻辣燙、東北麻辣燙、鐵板燒烤、烤面筋、海鮮燒烤、烤生蠔、冷鍋串串香等。

餅類

醬香餅、雜糧煎餅、梅干菜扣肉餅、縉云燒餅、油餅?zāi)鸽u湯、泰興燒餅、鍋貼、蔥油千層餅、北方千層餅、香酥千層餅、香酥芝麻餅、月亮饃、特色燒餅、潮汕綠豆餅、車輪餅、牛肉湯油酥餅、大郎燒餅等。

早餐包點(diǎn)

拇指生煎包、石墨腸粉、包子饅頭、麻圓油條、營養(yǎng)粥、杭州小籠包、河南水煎包、生煎包、灌湯包、福建肉片、陜西肉夾饃、炸菜角、廣式早餐粥等。

燒臘鹵泡

鹵味創(chuàng)業(yè)技術(shù)、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、飄香鹵菜、廣式燒臘、蘿卜牛雜、脆皮五花肉、辣鹵牛蛙、紅油涼菜、鹵俠派、金湯熱鹵、熱鹵串串、衢州鴨頭、北京特色烤鴨、港式噴泉牛雜、新派熱鹵、醬爆豬手、廣式脆皮燒鴨、鹵味鴨脖、泡椒鳳爪、鹽焗雞等。