珠海想學(xué)石磨腸粉技術(shù)去哪靠譜？想學(xué)做石磨腸粉技術(shù)，到食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校，食為先所有項(xiàng)目都是隨到隨學(xué)的，老師手把手教學(xué)，以實(shí)戰(zhàn)為主、理論為輔，手把手教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，學(xué)會(huì)為止!

食為先石磨腸粉的特點(diǎn)：

1，采用原生態(tài)的電動(dòng)石磨機(jī)磨米漿，所有的磨漿過(guò)程都是在消費(fèi)者親眼目睹的情況下磨制出來(lái)，干凈衛(wèi)生。

2，石磨腸粉是低溫度狀態(tài)下研磨而成，使大米的香味、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)全部保留，不添加食品添加劑。

3，石磨是中國(guó)歷古老的一種工具，從石器時(shí)代開(kāi)始人們就知道用石頭來(lái)作為更用效率的工具。石磨磨漿機(jī)源于古代傳統(tǒng)工藝，又克服了傳統(tǒng)工藝制作腸粉時(shí)的費(fèi)時(shí)費(fèi)力的弊端，自動(dòng)化操作，省時(shí)省力，美觀大方。

4，食為先腸粉的醬汁濃郁飄香，餡料鮮美，百吃不厭。

腸粉制作方法參考

首先準(zhǔn)備土豆淀粉一斤，然后加入小麥成面一斤，然后再加入三斤的粘米粉，然后加入150到200克的鷹粟粉，然后開(kāi)始加水開(kāi)始調(diào)的時(shí)候調(diào)的稠一點(diǎn)，然后給這個(gè)漿打上勁，順便把里面的粉漿攪拌均勻，一定要把里面的粉漿全部攪開(kāi)，然后再加水，這個(gè)全部加起來(lái)是18斤的量，調(diào)成像豆?jié){一樣的稠稀度就可以了。

然后準(zhǔn)備腸粉汁，這里面是干香菇，洋蔥末，或者是用紅洋蔥頭，然后這個(gè)是蒜末跟姜末，然后我們鍋里面放油，再加入這個(gè)豬油，然后放這個(gè)洋蔥末，還有這個(gè)蒜末跟姜末，把這個(gè)用小火炸制，把這個(gè)味道炸出來(lái)炸成金黃色，但是不能炸糊了，炸糊了就是苦的，把這個(gè)香味炸出來(lái)。

再倒入香菇末，把這個(gè)干香菇的水分炒干，一定要把這個(gè)香菇水分也要炒干，這讓他味道香一點(diǎn)，然后再加入這個(gè)高湯，用高湯的話就湯比較鮮一點(diǎn)，然后開(kāi)始下味白糖、鹽、蠔油、雞粉、味粉，然后加入味極鮮，再加入這個(gè)雞汁提鮮，然后放入老抽上顏色，把這個(gè)調(diào)成棗紅色就可以了。

較后加入淀粉，這個(gè)淀粉一定要打得薄一點(diǎn)，芡打得薄一點(diǎn)，然后開(kāi)始蒸腸粉，腸粉所有的材料，雞蛋，生菜，然后開(kāi)始蒸腸粉，盤(pán)子上刷入油然后打入一顆雞蛋，然后舀一勺這個(gè)腸粉漿，用勺子把這個(gè)雞蛋打散，然后來(lái)一勺這個(gè)紅洋蔥末再來(lái)點(diǎn)生菜，然后大火蒸至四五十秒就可以了，這個(gè)蒸腸粉，一定要火大，腸粉就蒸好了，然后倒入調(diào)好的腸粉汁就可以了。

石磨腸粉簡(jiǎn)介

石磨腸粉的米漿使用的是低溫低速冷石磨研磨的方法，雖然效率不如普通的研磨機(jī)高，但是做出來(lái)的米漿，能夠保留大米本身的香味和營(yíng)養(yǎng)，讓做出來(lái)的腸粉更有光澤和韌性，營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)蒸熟，較后加上特制的醬汁，口感嫩、滑、鮮，是廣東較流行的宵夜之一。

石磨腸粉較主要的原材料就是米漿。一般是三種做法制米漿，一是較傳統(tǒng)的石磨，二是機(jī)器磨，三是用粉加水制米漿。石磨與機(jī)器磨都是用大米加水，然后再磨成米漿，屬于較原始綠色的方式。

石磨腸粉選用的米一般先把大米用水泡幾個(gè)小時(shí)以后洗干凈，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經(jīng)過(guò)冷磨，可以做到營(yíng)養(yǎng)不損失，不容易變質(zhì)。這也是石磨腸粉能成為健康早餐和宵夜的重要原因。