鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

食為先課程目標掌握餐飲行業的基本概念、發展趨勢和市場需求，了解行業的發展動態和未來機遇。培養良好的服務意識和職業素養，提高對顧客需求的敏感度，提供高質量的服務體驗。

食為先飄香鹵菜制作技術培訓：

1、現場帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，現場鹵菜制作全部讓學員親手操作。

2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作。

3、我們學習鹵菜制作技術要簽訂學習合同，包教，學習技術有。

食為先飄香鹵菜5大優勢

1.食為先飄香鹵菜不添加任何色素，通過傳統工藝即可調出光澤亮麗、有食欲的顏色，外面一般很少有人能自己調得出來;

2.做好一份鹵菜，每個細節都很講究，我們會教學員從清水怎么調湯、配料、制作香料包、調味、調色、原料預處理等一系統工序;

3.產品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學問，每個細節我們都會教到位;

4.食為先專注小吃實訓很多年，經歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修，配方比例是非常標準易掌握;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香，另外我們學鹵菜免費贈送紅油涼菜技術。

實際操作內容：

項目實際操作內容一

原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

項目實際操作內容二

各類食材處理，調料的制作，從清水到鹵汁制作、食材預處理與鹵汁配比的方法;

項目實際操作內容三

火力調控，怎么保障搞高鹵制品的出品率;

項目實際操作內容四

.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料、原料采購、存放、鹵制品保鮮、鹵水保存技術

項目開店實戰指導

系統了解開店知識，如何選址、辦證、裝修、服務、管理、采購、盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創業!