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無錫食為先小吃實訓機構(gòu)
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無錫學重慶小面技術(shù)哪里比較正宗

發(fā)布時間:2024-09-02 09:46:01來源:勵普綜合

說到重慶給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、橋都、山城、霧都之類的,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。重慶人對小面優(yōu)劣的評價的標準,較主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。
食為先連鎖機構(gòu)
食為先小吃
 
食為先小吃實訓創(chuàng)立于2008年,隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)機構(gòu),各地數(shù)十大分校同時開課,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。成立多年來以小吃餐飲培訓教學服務(wù)贏得客戶的肯定,體系業(yè)務(wù)發(fā)展涵蓋:小吃技術(shù)實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、品牌連鎖服務(wù)、特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應(yīng)鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等,是規(guī)模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。
食為先小吃特色服務(wù)
  • 1

    多教理論,注重實踐,反復(fù)練習。

  • 2

    提供開店輔導(dǎo),助力創(chuàng)業(yè)。

  • 3

    專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗。

  • 4

    注重客戶評價,榮獲眾多客戶口碑認可。

  • 5

    經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo),標準化實訓流程。

制作重慶小面的感官要求
01
湯色面條質(zhì)地有要求:從色澤上來看,重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外,面條要顯微黃,綠色蔬菜顯嫩綠,其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達到柔軟不斷,蔬菜口感嫩脆。
02
麻辣味濃或咸鮮適口:從口味上來說,紅湯小面吃起來麻辣味濃,特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口,鮮香宜人。
03
不要超過兩分鐘才吃:標準較后還推薦了重慶小面的較佳食用溫度和時間。“這是通過反復(fù)制作、測試、品嘗,較終得出的結(jié)論。”市商委相關(guān)負責人介紹,這項推薦是為了增加小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下,達到較佳的出味效果。標準推薦的重慶小面較佳食用溫度是65℃~75℃;較佳食用時間是從面條至熟到食用,不超過2分鐘。
學員學習實景
 
重慶小面食譜分享
01主料
主料為新鮮面條,由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”,“水葉子”。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨特口味。
02主要調(diào)料
黃豆醬油,重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油,色澤、味道是較為純正。味精和雞精全加,或者二選其一。重慶油辣子;油辣子是小面靈魂中的靈魂。花椒面,花椒油。取其麻味和香氣。熟豬油,板油熬制,加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。蔥花,用小蔥。
03選用調(diào)料
榨菜(少量),芽菜末(少量),炒香的花生碎粒 ,姜蒜水(少量),白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨湯。一般由豬大骨熬制,調(diào)料打完后沖入,形成小面湯料。醋。根據(jù)個人口味添加。或者微量添加,提鮮、增加味道的厚度。香油。根據(jù)個人口味添加,不可太多,否則會膩。
04挑面時間
先往燒開的水里煮點菜葉子,2分鐘后把面放下去,攪拌一下,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝入打好調(diào)料的碗里,一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。

無錫學重慶小面技術(shù)推薦食為先小吃實訓!去食為先小吃培訓學重慶小面比較不錯。團隊擁有餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗,完善餐飲供應(yīng)鏈,提供技術(shù)、廚具、調(diào)料等服務(wù),致力幫助學員創(chuàng)業(yè)。重慶小面是重慶特色,是當?shù)氐囊环N特色傳統(tǒng)小吃。小面制作的佐料豐富,全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。

食為先學重慶小面課程培訓內(nèi)容

1、原料、配料的選取、初加工與保留;

2、各種香辛料的作用先容及采購;

3、高湯、稍子、紅油、麻油的制作;

4、重慶小面等主料及配料的全部制作流程;

5、學員實踐學習重慶小面的制作工藝及流程。

6、根據(jù)地域不同和學員要求,因地制宜調(diào)制各種味型。

‌無錫食為先小吃培訓中心提供全面的重慶小面技術(shù)培訓,具有顯著的優(yōu)勢。‌

無錫食為先小吃培訓中心在重慶小面技術(shù)培訓方面具有以下優(yōu)勢:

‌全面的技術(shù)傳授‌:提供全套技術(shù)學習,包括如何采購原材料、挑選調(diào)料、選購開店所需的設(shè)備,確保學員能夠全面掌握重慶小面的制作技巧。

‌豐富的培訓內(nèi)容‌:培訓內(nèi)容涵蓋單店營業(yè)器具的選購與認識、重慶小面的核心材料和靈魂的制作、小面香油和麻辣紅油的學習制作、高湯的選材與熬制、各種輔料和配料的制作、面條的處理方法等,確保學員能夠掌握重慶小面的所有關(guān)鍵技術(shù)。

‌實踐導(dǎo)向的教學‌:采用手把手教學方式,強調(diào)實踐操作,讓學員親自動手操作,直到能夠完全獨自操作重慶小面的調(diào)料制作方法和要點,確保學員能夠熟練掌握重慶小面的制作技巧。

‌靈活的學習時間‌:學員可以隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配,正常的學習時間一般為3-5天左右,視個人學習能力而定,這種靈活的學習安排適合不同學習進度的學員。

‌專業(yè)的師資團隊‌:擁有專業(yè)的師資團隊,他們不僅具有豐富的教學經(jīng)驗,而且對重慶小面的制作有著深入的理解和研究,能夠確保教學質(zhì)量。

‌豐富的面品種類‌:重慶小面品種豐富,包括臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面等,滿足不同口味的需求。

‌一站式服務(wù)‌:提供從技術(shù)培訓到開店指導(dǎo)的全方位服務(wù),包括店鋪裝修、選址、菜單制作等,幫助學員順利開店。

綜上所述,無錫食為先小吃培訓中心在重慶小面技術(shù)培訓方面提供了全面的技術(shù)傳授、豐富的培訓內(nèi)容、實踐導(dǎo)向的教學、靈活的學習時間、專業(yè)的師資團隊以及一站式服務(wù),這些都是其顯著的優(yōu)勢‌。

課程: 無錫重慶小面項目培訓學校: 無錫食為先小吃實訓機構(gòu) 咨詢電話:

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