勵普教育
食為先小吃實訓機構！
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧。
1.專業老師手把手的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
1.鴨胗
2.豬舌頭
3.小雞腿
4.鴨翅
5.豬耳朵
6.五香牛肉
7.豬腳
8.豬鼻子
9.五香豆干
10.豬皮
11.五香雞蛋
12.豬心
食為先鹵菜課程
1、制作鹵水的調料及香料認識;
2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及鹵水的存放。
食為先學習方式
按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
食為先鹵菜部分學習內容
鴨胗、豬舌頭、小雞腿、鴨翅、豬耳朵、五香牛肉、豬腳、豬鼻子、五香豆干、豬皮、五香雞蛋、豬心等等。
鹵肉時，應該蓋上鍋蓋嗎?
鹵肉時，在我們的常識中，蓋上蓋子，鹵水很快燒開，鹵肉能更快的鹵好。其實在鹵肉時，鍋蓋是不能蓋住的。因為當鹵水翻滾時，肉里的腥味也會隨著水蒸氣一起跑出去，如果我們蓋上蓋子的話，腥味就不能跑了，只能又被肉重新吸入到里面。這樣鹵出來的肉就腥味很重了。
1、之所以說吃鹵肉不能蓋蓋子，是因為- -旦蓋上了蓋子，肉的血腥味難以散出去,中藥的部分藥味也出不去,且還很容易導致鹵肉味道不佳。
2、 另外需要注意的是，鹵肉也不能直接將肉放進去鹵，而需要先焯一下水。一 般大多數的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味,還更容易檢查表皮上面是否有細毛，吃起來口感更佳。
鹵肉不僅鮮香可口，而且還能維持人體所需的蛋白質和維生素。還能達到開胃，增加食欲的功效。不過對于血脂高且肥胖的人還是不友好的。小孩和美女是可以多吃的，小孩吃了能更健康的成長，美女吃了還能讓身體的缺鐵性貧血得到改善，看起來面色更加的紅潤。
提醒一下大家，鹵制品大多以肉類為主，不過對于鮮味較重的雞，鴨，豬肉等食材，還是不要和牛肉，羊肉，肥腸等腥味重的食材一起混合鹵了。
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