近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，中國務(wù)工人員的大流動(dòng)帶來了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來了的就業(yè)良機(jī)!這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的各個(gè)星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作都急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí)，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間!接下來一起看看福州華南職業(yè)廚師培訓(xùn)班專業(yè)嗎?

華南職業(yè)大廚課程培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

85%實(shí)踐操作課程+15%理論知識(shí)課程

1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式。

2.中餐烹飪理論實(shí)踐一體化。

3.授課手把手指導(dǎo)。

4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練。

5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能。

6.全程職業(yè)規(guī)劃。

7.學(xué)習(xí)一年，推薦級(jí)酒店實(shí)。

完善的硬件設(shè)施+精英教師隊(duì)伍

優(yōu)雅的校園環(huán)境，完善的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙持平。幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學(xué)提供基本保障。

多點(diǎn)全面培養(yǎng)

首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式，培養(yǎng)精通八大菜系、新派系及延伸菜系等經(jīng)典菜品的復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才，并具備餐飲管理能力和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。

華南職業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

基礎(chǔ)課程

職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、烹飪技巧、食品原料學(xué)、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)等。

烹飪理論知識(shí)

高檔干貨原料漲發(fā)、烹飪美學(xué)、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風(fēng)俗、中國烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場(chǎng)營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。

創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo)

創(chuàng)業(yè)：市場(chǎng)選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設(shè)計(jì)等;就業(yè)：分析、介紹中高檔酒樓就業(yè)及廚師行業(yè)前景。通過了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦合適的實(shí)習(xí)崗位。

熱菜的烹飪

閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜及市場(chǎng)流行菜的制作、私房菜、農(nóng)家菜、特色菜、創(chuàng)意菜、星級(jí)酒店高檔菜品、京滬新派菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。

冷菜的制作

冷拼藝術(shù)、開胃菜、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實(shí)踐涼菜制作等。

雕刻擺盤與裝飾

雕刻(各種花卉、亭臺(tái)樓閣、瓜雕等)、裝盤、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等菜肴圍邊與果醬畫等。

菜品的研發(fā)

了解市場(chǎng)原料，根據(jù)食材的場(chǎng)地、口感、顏色、味道，并結(jié)合季節(jié)開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場(chǎng)競(jìng)爭力的菜品。

烹飪基本技能

刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、爆、煮等。